如何在高压锅里煮绿豆汤？绿豆汤不能用什么锅煮

配料：绿豆和水

做法：

1.清洗绿豆，加入适量水（离绿豆平面约2cm高）。当压力锅在大火中煮沸时，空气阀一响，火就应立即熄灭。

2.等待几分钟，压力锅才能自然打开，然后添加适量的水（水量根据您的喜好，但不超过压力锅容量的2/3）。如果您想添加冰糖，请在此步骤中添加。

3.盖上高压锅后，继续用高热量烹饪。空气阀一响，就把火关掉。当压力锅可以自然打开时，绿豆就会被煮熟。

煮绿豆汤别用铁锅。

绿豆皮中的黄酮类化合物在与金属离子相互作用后可能形成颜色较深的复合物。如果绿豆汤中加入蜂蜜，会产生黑色，这正是原因所在。虽然这种反应不会产生有毒物质，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，不要用铁锅，最好用砂锅。

在正常情况下，烹饪食物时对烹饪用具没有限制。不过，最好不要在铁锅里煮绿豆汤，因为绿豆的主要活性物质是在绿皮中，如多酚等。而在煮绿豆汤时，绿豆皮和铁锅可能会形成深色化合物，这会使绿豆汤的颜色变红变黑。因此，建议不要用铁锅煮绿豆汤。你可以用砂锅或不锈钢锅。

虽然用高压锅煮绿豆汤时间短、速度快，但也存在一定的风险，使用时应谨慎。

在使用压力锅的过程中，尤其是烹调绿豆汤、百合银耳汤等粘稠、小颗粒、易膨胀的半液体食品时，如果操作不当，很容易因粘液和豆皮堵塞排气孔而造成危险。

使用压力锅时，请注意以下事项：

首先，在使用前后仔细清洁排气孔内的食物残渣，以确保排气孔的安全性和光滑性；

第二，烹调绿豆汤、百合银耳汤、白米粥等食物时，总容量不得超过锅容积的一半；

第三，确保锅盖和锅体的上下手柄重叠紧固；第四，应定期检查锅盖中的橡胶密封圈。当密封圈变硬、变脆、变有弹性时，应及时更换；

第五，压力锅的使用时间不得超过5年；

第六，使用压力锅时，必须有专人看管，并及时关闭煤气；

第七，烹饪后，切记不要使用筷子和其他工具拨动限压阀，以免出现异常排气。