梭子蟹吃起来有苦味是坏了吗？如何判断梭子蟹是否变质

可能是坏了，也可能是其他因素导致的。

螃蟹之所以苦有几个常见原因：

1.螃蟹嫰

螃蟹不成熟，太嫩，蟹卵也没有完全结块。它处于发展阶段。当不是吃的时候，螃蟹会尝起来很苦。购买螃蟹时，建议选择成熟的螃蟹。

2.脏东西没清除

螃蟹的生存环境在浅滩上，会滋生许多细菌和其他污垢。一般来说，买来的螃蟹需要保存两天，让它们吐出沙子或刷干净。如果这些污垢不清理干净，螃蟹会尝起来很苦，影响它们的健康。

3.病蟹和死蟹

螃蟹病了或死了，里面已经腐烂和其他变质。当螃蟹被用于烹饪时，它没有螃蟹的新鲜味道，而且有苦味。建议在购买螃蟹时仔细观察。

1、摸眼睛

梭子蟹在处于冷冻状态时，会开启休眠状态，保存自身的体能，用手触摸梭子蟹的眼睛，如果立马缩起的话，说明是新鲜的，而触摸后没有反应的则基本能判断梭子蟹放了一段时间可能变质了。

2、浇水

梭子蟹是用蟹腮进行呼吸的，往蟹的嘴巴上倒一小杯水，虽然是休眠状态，但遇到水还是会张开嘴的，但如果没有反应的话，说明梭子蟹可能死了。

梭子蟹最常见的烧法有两种：清蒸和煮萝卜汤。

蒸梭子蟹：将螃蟹洗净，用斜刀切片，切成小块，蟹脚切成段。将豆腐颗粒或千卷放入盘中，然后将切好的螃蟹放入其中，加入姜片、蘑菇片、葱片、陈酒、酱油、味精和鸡油，在笼中蒸3至5分钟。

梭子蟹煮萝卜汤：螃蟹洗净，切成6段。白萝卜切块，放入水中煮3分钟。去除将油、姜片、2个蒜籽和葱白段放入锅中炸至香味，加入陈酒和清汤，煮沸。将煮熟的萝卜放入锅中，炖至萝卜变软。然后将切好的螃蟹放入锅中，加入盐和鸡精调味，煮1-2分钟，然后加入芥末段和少许鸡油。