吃芹菜可以抗癌吗？芹菜苦是怎么回事

芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜， 每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。

芹菜分为水芹、旱芹、西芹，芹菜发苦有可能是品种不同，旱芹就是带有苦味的芹菜，而且芹菜的叶子是带有苦味的，如果你吃的芹菜发苦，有可能是芹菜叶子没有摘除干净，带着叶子一起食用影响了芹菜的口感。

发苦的芹菜可以吃。如果是整棵芹菜都有强烈的香气，而且上部有很多分支的就是旱芹，这样的芹菜发苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹带有苦味，是因为叶子没有摘干净，不吃叶子就可以了。

总结：芹菜当中含有一种碱性成分，这种成分能镇静神经起到安神的作用，经常食用有利于安定情绪、消除烦躁。

芹菜性凉，脾胃虚寒、消化功能差的人最好少吃芹菜，这类人食用芹菜容易加重脾胃虚寒的症状，增加肠胃负担，芹菜汁也应少喝。芹菜汁有降血压作用，血压偏低的人要慎用。对芹菜过敏的人不宜食用，芹菜汁含少量呋喃香豆素，容易引起皮炎。芹菜汁的营养价值很高，芹菜汁中含有的钙、磷、铁和丰富的胡萝卜素和其他维生素，叶茎中的甘露醇是一种挥发性芳香物质，能够增进食欲，还具有一定的保健作用。

总结：芹菜可用作菜品的干香调料或者羹汤及其他蔬菜的调味品。纤维素较西芹含量少，其营养价值也很高！