羊肉煮出来有苦味怎么回事？湿热体质适合吃羊肉吗

考虑是烹饪前没有处理好羊肉导致的。

羊肉高蛋白、高热量，具有极佳的滋补作用，但是，新鲜羊肉在入锅前一定要处理好，洗去血沫，并且注意不要弄破羊苦胆，处理干净后，然后放在沸水中过一遍水，之后再做料理，羊肉不仅不膻，味道还会很可口。

湿热体质指的是体内同时具有湿气和热气，而羊肉性温，具有补肾扶阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等多种功效，因此对祛湿的效果很好，适当食用对改善体内有湿现象是很有效果的，只不过需注意的是，羊肉吃多了，很容易导致体内热气加重，引起上火现象，所以湿热体质对羊肉的食用量，应有所控制。

1、海马炖羊肉

材料：羊肉250克，枣(干)20克，海马10克，姜3克，盐5克。

做法：羊肉去毛洗净切件;红枣洗净，将羊肉放入开水中煮3分钟，去除膻味。将所有材料洗净放入炖锅，用文火炖3小时，加盐调味即可。

2、当归杜仲炖羊肉

材料：羊腿1000克，当归40克，黄芪40克，杜仲100克，枣(干)8颗，枸杞子3克，杜仲酒2汤匙，橘子皮3-4片，水适量，食盐5克。

做法：羊腿肉斩块焯水，水中放点橘子皮，当归、黄芪、大枣和枸杞分别清洗干净，沥干备用。杜仲用酒浸泡一段时间，然后将泡酒后的杜仲放到药渣过滤袋中，否则煮后会散开影响汤的清纯。黄芪、当归、杜仲放入药料包中，防止煲煮过程中散开影响汤汁，除枸杞之外的所有食材放入煲汤锅中，加清水、杜仲酒，大火煮开后小火2.5小时，至羊肉皮烂肉酥即可，加枸杞煮开后5分钟，加盐调味即可。