鲍鱼的胆固醇含量高不高？干鲍鱼能蒸着吃吗

鲍鱼含胆固醇高。可以适量食用，要避免大量食用，以免引起肠胃不适，建议在生活中保持合理的饮食习惯，保持食物多样性。

每100克食物中含有超过200毫克的胆固醇，就属于高胆固醇食物。鲍鱼一般每100克鲍鱼中有240毫克胆固醇，所以鲍鱼属于高胆固醇食物。虽然适量的食用对身体是没有影响的，也不会引起胆固醇升高，但是要注意避免大量的食用，以免短时间里摄入过多鲍鱼，引起身体出现不适，从而影响到身体健康。

建议在生活中适量吃些鱼肉，但是要避免食用鸡蛋黄、动物肝脏等含胆固醇高的食物，如果自身胆固醇比较高，一定要遵医嘱进行治疗，配合医生，还要定期到医院进行复查，这样对自身病情才有更好的了解。同时要在医生的指导下保持低脂饮食，也要适当锻炼身体，这样对身体才有好处。另外鲍鱼中含有的嘌呤比较高，如果自身患有痛风性关节炎或是高尿酸血症是不建议食用鲍鱼的。

鲍喜欢栖息在海底礁石上，尤其是海流通畅、海藻很多的地方。鲍的腹足肌很肥很大，约占体重的40%左右，蛋白质则在24%以上。鲍肉细嫩、柔滑、爽脆、清香鲜美，以鲍为主料烹制的鲁菜"红烧金钱鲍"、"扒原壳鲍鱼"等饮誉国内外。 

（1）加工方法。

去壳取肉：用海水洗净鲍壳表面的泥沙杂质，再用圆头刀剥壳取肉。

去内脏：将鲍肉割腹，除去内脏后冲洗干净。

腌渍：加入相当于鲍肉重量5%～8%的精盐腌渍8～10小时，再用海水搓洗掉腹足边缘的黑色素和粘液，然后沥去水分。

水煮：先在锅中加入七分满的清水，烧至80℃左右时投入鲍肉，煮沸3～4个滚头捞出，待汤凉后用原汤洗去污沫，沥去水分。

晒干：将煮熟的鲍肉放在清洁的席上摊匀晾晒，每日翻晒3～4次，直至晒干。贮藏半月后再出风晾晒一次即为成品。

一般蒸10分钟左右即可。

干鲍鱼主要是由新鲜鲍鱼制成的，其中同样含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，将其处理好之后，放在蒸笼中蒸10分钟左右即可，切忌时间不宜过长，否则容易导致干鲍鱼变老，影响其口感。