香椿发苦能吃吗？什么人吃香椿容易过敏

能吃。 新鲜的香椿的芽食用的时候会有一点苦涩感，是因为新鲜的香椿盐中含有一定的草酸，若是不经过焯水处理的话，香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量，所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理，无论是将其晒干之后食用还是直接新鲜的食用都将其进行焯水处理比较好一点。 

1、有过紫外线过敏历史的人群：有过紫外线过敏历史的人群，说明自身会对紫外线过敏，食用了含有感光物质的香椿之后也会出现过敏的情况。

2、有其他过敏性疾病的人群：有其他过敏疾病的人群在食用了香椿之后，以前患有的过敏疾病可能会复发。

1、怀孕早期尽量不要食用，否则易导致流产，而在中后期则无大碍，但应适量食用。

2、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净;其次选香椿时，要注意选嫩芽，且食用前要焯烫。

3、孕妇不要食用腌制过的香椿，因为香椿本身亚硝酸盐含量就比较高，腌制后，尤其是腌制后三四天的时候亚硝酸盐含量会达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，远远超过许可标准。

(香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。)

4、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

5、香椿为发物，慢性病患者不宜多食，多食容易使疾病复发;阴虚的人、糖尿病人吃了香椿后容易加重肝火，宜少吃;过敏性体质或抵抗力较差的人不宜食用香椿芽，如果出现强烈过敏反应，应立即就医，以免拖延病情。