猪大肠洗不干净能吃吗？猪大肠去异味最好的方法

能吃,但口味很重,难以下咽,一般人承受不了。少数地区有不洗里面直接煮的,大部分地区都必须把里面清洗干净再吃。

1、浸泡（白醋+白酒+清水）

一些朋友在煮大肠的时候，煮着煮着大肠就变得很小只，缩水很严重，其中原因就是忘了多加这一步。准备一根新鲜的大肠，不用直接用水清洗，先将肠头用绳子打个结，然后从另一个肠头倒入100克的白醋和高度白酒，最后再灌入适量清水将大肠充满，然后在另一个肠头打结，这样静置的浸泡5-10分钟，就可以最大程度地去除大肠中的腥臭味，白醋可以去腥臭，还可以防止煮时缩水，白酒则有去腥杀菌的作用，所以这个方法很实用。

2、搓洗（白醋+面粉）

时间到后，将大肠里的白醋和白酒倒出来，简单地用清水冲洗一遍，然后控干水分，再加入白醋和适量面粉，将大肠反复地揉搓几分钟，将表面的黏液搓洗干净。

3、翻面（去油脂和淋巴）

大肠搓洗得差不多后，就可以给大肠翻面了，这时候我们会看到很多油脂，还有一些淋巴组织，一些朋友比较喜欢大肠里这种油脂的口感和味道，所以可以酌情地清理，但如果看到成块的淋巴组织凝结在一起，就一定要用手撕去，以免吃进肚子里造成健康隐患。

4、再次搓洗（玉米面）

撕去油脂和淋巴的大肠就变得很干净了。面粉虽然有很强的吸附能力，可以吸附大肠多余的油脂和异味，但它却比较黏，所以建议再加入适量的玉米面粉进行揉搓，这样可以增加摩擦力，如此再揉搓个5分钟左右，用清水冲洗干净翻面即可。

5、浸泡（食用碱）

通过上面几个步骤的清洗，猪大肠已经没有任何异味了，这个时候可以在大肠中加入5-10克的食用碱，揉搓均匀后加入清水开始浸泡，浸泡10分钟左右即可，这个步骤也是大厨传授的重点，要想大肠煮制时不缩水，务必不能少了这个环节。

6、煮制（油碱葱姜）

最后一步焯烫，洗净的大肠放入锅中，加入15克花生油，5克食用碱，适量的葱段和姜片，然后倒入清水，让清水和大肠一同升温，这样才不会过度缩水，水开后煮至3分钟就可以捞出来了，这样做出来的大肠干净爽脆无腥味，无论是炒着吃，炖着吃还是卤着吃，都美味无比。

便秘人群便秘的患者是很适宜吃大肠的，因为便秘大部分情况下是因为身体内干燥的原因，这个时候吃一些大肠能起到润燥的功效，就能一定程度上解决便秘的症状，对这类患者的身体是非常有利的。

上火尿频人群大肠的性质是寒性，能够下火去热，能一定程度上的解决因为上火引起的尿频现象，对这类患者的健康是比较有利的。