豆浆好还是豆奶好？如何鉴别豆奶的优劣

豆奶营养更高。

豆浆是我国传统豆制品，由纯大豆加工而成。豆浆中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，均低于豆奶，但大豆所固有的营养特点，比如大豆蛋白质等，豆浆均具备。

豆浆，豆奶的区别：

1、豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用。豆奶磨浆后还需精磨，并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等。

2、豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体只能吸收率较低。豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，因此豆奶需经均质乳化或超声波处理使蛋白质，油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体，得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物，在水中形成均匀的乳状分散体系。具有奶状的稠度，人体能吸收75%左右。

1、色泽鉴别：优质豆奶色泽洁白，劣质豆奶呈黄色或趋于灰暗。

2、气味鉴别：优质豆奶具有豆奶的正常气味，有醇香气，无异味；劣质豆奶有浓重的豆腥气和焦糊味。

3、滋味鉴别：优质豆奶香甜醇厚，口感顺畅细腻；劣质豆奶有豆腥味、苦味、涩味或其他不良味道。

豆奶和虾两者均含有丰富的蛋白质，两者之间没有拮抗作用，一同食用没有不良反应，可以一同食用。

不能和虾一起吃的食物有：芹菜、木瓜、南瓜、乌鸦、山药、葡萄、洋葱、樱桃、番茄、西瓜、果汁。

不能和豆奶一起吃的食物有：鸡蛋、红糖、橘子、巧克力。