芝麻酱和花生酱哪个好？芝麻酱是怎么做出来的

芝麻酱——芝麻酱除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸，同时还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。纯正的芝麻酱不但香味十足，还是我们膳食钙质的良好来源，每天吃30克芝麻酱(一大勺)就可补充330毫克左右的钙。

花生酱——跟芝麻酱相比，花生酱不含胡萝卜素，而且钙、铁、硒、等营养素的含量也远远低于芝麻酱，而钠的含量却比芝麻酱高出60倍左右，100g的花生酱钠含量2340mg,换算成盐大概5.8克。

一般人吃火锅很轻松就可以吃100g的花生酱蘸料，再加上人工添加的调味品(盐、生抽等)，吃一顿火锅等于吃了最少6g的盐，后果可想而知了吧！还有很重要的一点，为了延长花生酱的保质期，市面上销售的花生酱中80%以上的都含有人工添加的反式脂肪酸。

食材：芝麻300g、冰糖10克。

做法：

1、将芝麻放入锅内炒熟，用手指能轻松捏碎后熄火。

2、等凉透后与冰糖一同倒入料理机，启动2档，将芝麻打至成粉。

3、再启动4档，将芝麻打至液体状。

4、最后用8档，打至成细腻的芝麻酱。

5、倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏。

注意：

1、注意芝麻的用量在300-800g之间，用量不能太少，否则容易失败。

2、如果要用黑芝麻，由于黑芝麻出油量大，要多次尝试。

常吃芝麻酱会使人肥胖。

芝麻酱所含营养素：

1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。每100克芝麻酱含蛋白质20．3克，脂肪44．2克

2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）。

3.、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。5、芝麻含有很好的润肠通便作用。坏处：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。