腌蒜苔怎么腌制好吃?蒜苔的食用做法
- 1、腌蒜苔怎么腌制好吃?
- 2、蒜苔的食用做法
- 3、蒜苔储存方法
腌蒜苔怎么腌制好吃?
1、把蒜苔去梢,后从中间切开,取根部嫩的部分用来腌,口感更好。
2、把蒜苔清洗干净,沥净水分后切成小段。
3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里,加入适量的盐和白糖。
4、再放一层蒜苔,再撒上一层盐和白糖,搅拌均匀。
5、取干净无水无油的玻璃瓶子,把搅拌好的蒜苔放进去。
6、用保鲜膜封口,拧紧瓶盖子。
7、如果喜欢吃辣,隔一个夜晚就可以吃了,再淋上点香油,如果喜欢吃醋,也可以适当地加一些。
蒜苔的食用做法
1、蒜苔炒肉
【材料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个,酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙。
【做法】①五花肉洗净,切薄片,拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。②将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。③蒜苔择除老梗,洗净,切小段,辣椒片开,去籽,切粗丝。用两大匙油炒蒜苔,并加盐半茶匙、清水4大匙放入辣椒丝同炒。④倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
2、糖醋蒜苔
【材料】蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
【做法】①将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。②将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。
3、腊味蒜苔
【材料】蒜苔,鲜茶树菇,腊肉,蒜头,干红辣椒,盐,糖,生抽。
【做法】①蒜苔择除前段老梗及尾段,茶树菇剪去根部,洗净后都切寸段。②蒜头切片,辣椒切段。③腊肉用温水洗净,上蒸锅蒸15分钟,晾凉后切薄片。④茶树菇用淡盐水浸泡10分钟,入沸水焯半分钟捞出。⑤炒锅烧热后加入油,5成热下蒜片、辣椒煸香。⑥下腊肉片煸炒,然后茶树菇翻炒。⑦最后放蒜苗,大火急炒,加入2大勺开水,加盐、生抽和少许糖,约1分钟后即可出锅。
蒜苔储存方法
可直接将蒜苔装进密封袋中放入冰箱进行保存,或者在常温中放置在阴凉的地方进行保存。蒜苔是一种绿色蔬菜,它可主要可以起到降血脂的作用,如果将蒜苔跟鸡蛋炒着吃,不仅可以降血脂,还可以补充人体所需的蛋白质。
将蒜苔放入密封的袋子中储存,密封不要完全将袋子中的空气挤出,让密封袋微微鼓起,可以让蒜苔可以吸收到空气,这样不会很快变老。之后放入冰箱的保鲜层,注意不能放入冷冻区,否则会破坏蒜苔中的纤维,影响口感。
如果没有冰箱,将蒜苔放在常温下保存也是可以的,放置在常温中时,需要往蒜苔上洒上一点水保持湿润,保证蒜苔的鲜度。最好能放置在阴凉处,注意不要浸泡蒜苔,这样的保存方法只能保存大约2天,建议还是尽快食用。
蒜苔的主要作用是降血脂,如果蒜苔跟鸡蛋炒着吃,不仅可以起到降血脂的作用,还可以补充人体所需的蛋白质。将蒜苔用清水洗干净切成小段,然后热锅下油,先翻炒3分钟后放入鸡蛋,最后加入盐、鸡精等调味即可。