糍粑放冰箱变硬了是为什么?糍粑发霉洗干净能吃吗
2024-07-10 00:24:24 来源:生活百科知识大全
糍粑主要是由糯米制成的,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,发霉之后是有可能会滋生黄曲霉素的。正常情况下来说糍粑是不会出现长白毛的情况的,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
- 1、糍粑放冰箱变硬了是为什么?
- 2、糍粑发霉洗干净能吃吗
- 3、红糖糍粑容易消化吗
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糍粑放冰箱变硬了是为什么?
这个过程不叫脱水,也不是结晶,而是叫做淀粉的老化。淀粉老化的过程与淀粉的糊化相对,糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态,糍粑并没有失水,水在形成交联结构的过程中也承担链接淀粉分子,构建结构的作用。当然糍粑表面的水分肯定会蒸发一部分。
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糍粑发霉洗干净能吃吗
糍粑若是长霉了,有的人选择重新将霉菌清洗掉再蒸煮以此,想借助这种方法将霉菌去除,若是霉不算多,直接清洗完还是可以吃掉的,但是建议最好还是不要吃,有个时候霉菌不一定只是在表面,有可能已经深入到糍粑里面了,这样的糍粑吃了是会影响到身体健康的。
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红糖糍粑容易消化吗
不大好消化。
红糖糍粑主要是糯米做的,糯米粘性大,柔韧性好,到胃里的时候要分泌大量胃酸来分解,不易消化。给胃的压力大,很容易造成消化不良。
如果在热的情况下吃的话,相对比较易消化。变凉了之后更难消化。
建议不要在晚上吃这类食物,以免造成肠胃不适。