怎么挑选咖喱？自制咖喱块的做法

市场上一般都是黄咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同，有些就会感觉很冲，即使也是黄咖喱。也要选择口感柔和一些，不会姜味那么大，很小的玻璃瓶子包装，圆柱形的黄咖喱，不过这样的黄咖喱相对贵一些，因为瓶子很小。一次最多半瓶就够了，所以也不算贵。一般那种便宜些的，量大一些的咖喱块，味道会差一些，不过选择什么样的咖喱块还是看个人的选择。

－准备食材－

鸡肉或牛肉200g、土豆1个稍大点、胡萝卜1个、洋葱半个、蒜三小粒、黄油或玉米油，盐，耗油，糖，小麦淀粉各适量、姜黄粉，香菜籽各3汤匙、小回香，黑胡椒粉，粘米粉各1汤匙

丁香4小粒、八角2小粒、白豆蔻2小粒、干辣椒4个、孜然粉半汤匙、桂皮，香茅草各小段

－步骤－

1.准备以上配方中的所有材料。

2.把辅料中的姜黄粉，香菜籽，小回香，黑、胡大椒粉，粘米粉，丁香，八角，白豆蔻，桂皮，香茅草，干辣椒，孜然粉都放入料理机里磨成细腻的粉。其实不用我说，大家都知道了这就是咖喱粉了。

3.鸡肉或牛肉洗净，坐锅放水烧开，下鸡肉或牛肉烧开捞出洗净，切成小粒。同时把去皮土豆，胡萝卜，洋葱都切成小粒。

4.坐锅点火把玉米油或黄油烧热化，放入洋葱蒜先煸出香味，放入鸡肉或牛肉稍煸就放入土豆胡萝卜，加水者熟.。

5.鸡肉熟后开始调料，放咖喱粉，糖，盐继续煮.一会，最后放耗油。小麦淀粉勾芡，凉冷后，放冷藏室冷藏，我这里是再进料理机打磨，用模具压成放冷冻室冷冻起来，这样子放冰箱吃的时间可久点。

虽然咖喱粉和咖喱块的主料都是咖喱，但是它们的用法是不同的。一般来说，咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜，比如常见的有：咖喱土豆炖牛肉，做出来的汤汁会浓稠好吃。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种。而咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是带有特殊的香味，用来给饭菜增香。