玉米油炒菜好吃还是花生油炒菜好吃？玉米油适合什么人群吃

花生油更适合炒菜。

花生油中含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。

玉米油含86％不饱和脂肪酸、丰富的维生素E和超过50％的亚油酸，有一定软化血管、预防和改善动脉硬化的功效。中国营养学会营养与保健食品分会报道，玉米油所含的不饱和脂肪酸和亚油酸遇热会氧化，所以要先把锅加热，油放进去别等冒烟就放食材，可避免营养流失。

锅太热，玉米油在氧化过程中就可能产生反式脂肪酸。

除对玉米油过敏的人群外，几乎所有人都可以吃玉米油，但更适合存在高血糖、高血压、高血脂，或动脉硬化、心脏病等疾病的人群吃。

玉米油一般具有调节脂肪的代谢、预防高血压、缓解疲劳等功效与作用。玉米油当中富含不饱和脂肪酸，可以调节脂肪的代谢，从而可以避免过多血脂在血管壁上的沉积，在预防动脉粥样硬化方面有着积极的作用。同时玉米油也可以增加血管弹性，对于高血压的预防和治疗也有着辅助作用。玉米油还富含脂肪，可以为机体提供能量，在缓解疲劳、恢复体力也有着积极的作用。