果酱为什么冻不硬？果酱可以冷冻保存吗

自制果酱是可以放入冷冻保存的，并不会有很大影响，而且冷冻区的温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，对食材的保存时间有所延长，而且冷冻是食材保存方法中，保存时间较长的一种方法，只是在解冻过程中会流失一部分营养成分，味道不如新鲜的好，另外，冷冻区保存果酱时间不宜过长，一般不建议超过3个月，以免破坏食材原本的口感。

自制果酱是可以放入冷冻保存的,并不会有很大影响,而且冷冻区的温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,对食材的保存时间有所延长,而且冷冻是食材保存方法中,保存时间较长的一种方法,只是在解冻过程中会流失一部分营养成分,味道不如新鲜的好,另外,冷冻区保存果酱时间不宜过长,一般不建议超过3个月,以免破坏食材原本的口感。

一般来说，果酱的热量是比较高的，比如常见的有桃酱、苹果酱、草莓酱等，热量都不低，而且其他营养元素含量较低，具体阐述如下。

1.桃酱：桃酱是将新鲜的桃子去皮和核之后，洗净，切成小块，然后与白糖一起放入罐子等容器中，再经过高温蒸煮杀菌、密封保存等制作而成。桃酱每100g热量高达273千卡，含有67.5g的碳水化合物。由于经过了高温蒸煮，因此桃酱的维生素含量都不高，只是有一点桃子的味道，主要是高热量的碳水化合物，并非健康食品，建议要适量食用。

2.苹果酱：苹果酱与桃酱制作过程类似，也是去皮核后与糖一起制作而成。每100g有热量277千卡，热量更高，含有碳水化合物68.7g，与桃酱类似，同样是只含有很少的维生素，并非是健康食品。

3.草莓酱：草莓酱是将草莓切碎与冰糖一起熬煮制作而成，同样是高热量食物，每100g含有269千卡的热量，含有碳水化合物66.1g，维生素含量也是很低。

综合来说，果酱经过高温蒸煮后，维生素会被破坏，所以只剩下碳水化合物，属于高热量，高碳水化合物的食品，并非健康食品。如果想要获得营养，还是要直接吃水果才好。