中间是空的莴笋还能吃吗？莴笋叶不焯水能凉拌吗

莴笋空心时可以食用。莴笋空心的原因有很多，一般都是外界环境造成的，是很自然的现象。莴笋的空心一般不会太大影响其营养价值，但口感会稍差，多吃对健康无害。但如有发红或发霉现象，则不可食用，以免发生不良反应。

凉拌莴笋叶需要烫一下，因为莴笋叶含有一定的涩味，所以烫一下后吃会更好。只需用一些盐水将它们焯一下。我们在焯水的时候，不要把莴笋叶长时间放在沸水中，因为在焯水的过程中，莴笋叶中的水溶性维生素会流失，所以需要快速焯水。而且焯水后的莴笋叶子颜色会更鲜艳，非常漂亮。

1.莴笋适合烧、凉拌、炒等。也可以做汤。

2.莴笋害怕咸味，所以要少放些盐，以使其味道鲜美。

3.莴笋过水时，要注意时间，以免温度过高而使莴笋变软、不脆。

4.莴笋和牛肉一起食用，可以调节气血，具有丰胸的功效。