奶油蛋糕常温会融化吗？塔塔粉做蛋糕怎么用

如果是动物奶油制作的蛋糕，常温放置超过两个小时的话是容易融化的。久而久之就会塌陷，口感也会受到很大影响。如果只是植物奶油蛋糕，可以两三天不融化。为了保证奶油蛋糕口感，建议没吃完的话最好是冷藏。如果你没有冷藏条件，你可以向商店索要保温袋和干冰，这样可以保存更长时间。

1.材料！蛋清500克，蛋黄250克，蛋糕粉250克，塔塔粉2克，盐2克，幼砂糖175克，大豆油175克，全脂牛奶175克！

2.将蛋清，塔塔粉，盐和幼砂糖放入器皿中，使用打蛋机打至蛋白无气泡，打蛋机提起来有倒钩而不掉落！

3.准备另外的器皿，加入油和牛奶，倒入蛋糕粉，一起搅拌均匀，然后再加入蛋黄，搅拌至光滑无颗粒！

4.将蛋白倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀即可（切记不能用力和快速搅拌.不然蛋糕糊会变稀，导致蛋糕发不了）。

5.准备一个方形的磨具，4边用硬纸板围起来，放入油纸铺，底部连带硬纸板都铺均匀，倒入蛋糕糊，然后把蛋糕糊铺均匀，表面用刮板刮平整！

6.我用的是大烤箱！上下温度130度！定时75分钟，然后掉头，再继续考10分钟！期间用竹签戳一下蛋糕，不粘竹签即可出炉！

1.芝士蛋糕必须存放在冰箱里。冷藏可保存7-10天，冷冻可保存2-3个月。

2、做好的慕斯胚在密封冷冻保鲜膜中可保存1个月不脱模。脱模后可以密封冷藏。最好在3天内吃完。如果用新鲜水果装饰，建议当天食用。避免反复冷冻保存。解冻后冷冻的慕斯会产生冰渣，大大影响口感！食用前20-30分钟在室温下取出冷冻的慕斯。

3、奶油蛋糕必须在0-4°C的冰箱中保存，并在3小时内食用。

4、如果蛋糕有水果（水果没有烤制），水果容易氧化变质，建议当天食用。