花生油过期了没开封会产生黄曲霉素吗？花生油低温凝固还能吃吗

也可能会产生黄曲霉素。

不建议食用超过保质期的花生油。过期的花生油可能会产生黄曲霉毒素，这很容易引起不适。好的花生油颜色浅黄色，透明，色泽清澈，气味芳香，味道鲜美。

如果长时间放置花生油，可能会产生少量黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是随着时间的推移而产生的。油与空气接触的时间越长，生产的可能性越高。因此，花生油不应使用太久。黄曲霉毒素的可怕之处在于它耐高温且难以去除。

因此，食用花生油时，一定要将花生油加热到锅边冒出轻微的烟雾，或者先将花生油烧至稍热，加入适量食盐煮沸。食盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性，然后烹饪菜肴以去除黄曲霉毒素。

花生油的凝固也是一个渐进的过程。当温度下降到10℃的临界点附近时，花生油会产生一些絮状物，油就会变得浑浊。这时只要将室内温度提高到花生油的冰点以上，就会恢复到原来的状态。

花生油即使冷冻，只是改变形状，营养价值不会改变，不会影响花生油的保质期。解冻后还是可以食用的，所以冬天花生油冻了也不用担心。

花生油有沉淀是正常的。花生油属于原油，也就是说它只是经过初步的榨油和过滤，然后沉淀和装瓶。上层油比较清亮，而靠近底层的花生油中可能会出现少量颗粒物或白色絮状物。另外，花生油的沉淀物可能是低温凝固造成的。花生油的成分并不是单一的。因此，其中所含的不同物质在低温环境下会发生变化，有的油会凝固，导致底部沉淀或絮凝。