米糕有酒味是坏了吗？吃米糕有哪些美味的蘸料

不是。

因为烘焙是将曲酒或酵母和面粉与水混合，并在适当的温度下保持一段时间，通过酵母的厌氧呼吸将面粉中的糖转化为二氧化碳和乙醇，通常称为酒精，所以烘焙后一段时间会有酒的味道，这是不可避免的结果，表明发酵时间太长。

1.酱油

在中国南方江南水乡，蘸酱油的年糕是吃年糕最经典的方式。南方人喜欢在吃年糕时准备一小盘酱油，放在旁边随时蘸着吃。年糕的味道是甜的，再加上一些咸和甜的酱油，味道非常美妙和难忘。

2.烤肉酱

年糕可以放在烤箱里烤一会儿再拿出来。烤年糕的外皮是金黄色的。如果你把它咬下去，它外面会脆，里面会软。烤年糕最适合蘸的是烧烤酱。如果你能在年糕上撒些烤肉干的配料，它会更美味。

材料：大米、面粉、糖、酵母。

1.浸泡250克大米一晚。

2.将浸泡过的大米沥干，加入125g水。

3.将大米和水放入破壁机中，搅拌三次，使之成为含小渣的米浆。

4.将米糊稍微加热并搅拌。

5.依次加入100g面粉、适量冷水、50g糖、2G酵母，搅拌均匀。

6.密封并静置40分钟，蒸15分钟，然后炖2分钟。