做米糕的大米泡多久合适？制作米糕的注意事项

一般需要浸泡一晚上。建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。

米糕是一种历史悠久的传统小吃。米糕是用糯米或米粉蒸成的蛋糕。加工生产方便，易于储存。有各种各样的饮食方法，所以它很受大众欢迎。就个人而言，大米可以作为制作米糕的原料。这样做的米糕不是糯米做的。它们的消化能力相对较好，不会那么粘。在日常生活中，你可以不用太在意就做米糕。你可以直接用手捏它们。最后，你可以在外面包一层米粉，蒸出来的味道会更好。

1.关于米糕用热水蒸还是冷水蒸

我们中的一些人可能习惯于煮沸水，然后把米糕放进去。我们一直认为这会使米糕成熟得更快，但事实上，蒸米糕相对较小，只是因为酵母一放进抽屉就会被高温杀死。因此，我们正确的做法应该是把米糕放在冷水锅里，蒸笼里的温度会上升一点，米糕会发酵一点，这样米糕蒸熟时会更饱满。

2.关于做出来的米糕有酒味

米糕有酒的味道，因为糯米是发酵的，所以会有酒的味道。如何删除它？茶可以使人清醒，当然也可以消除酒味。我们可以把茶放在盆里，泡在沸水里，放在有酒味的地方，然后打开窗户，多通风，让酵母有氧呼吸。这样，米糕就不会有酒味了。

1.大米是制作米糕的最佳选择，然后将其在水中浸泡大约四个小时，以浸泡大米中的所有营养成分。

2.打好的米糊最好用小滤网过滤，这样可以过滤掉米糊中的大部分杂质，使米糕的口感更顺滑。

3.发酵后的米糊在倒入模具前应使用筷子搅拌，以排出模具内的气泡；这样做的米糕外观光滑，里面没有气体，所以味道更好。

4.在蒸锅里蒸糯米糊时，你可以往锅里加入冷水，但必须选择火。此外，蒸饭糊可以在冰箱里冷藏30分钟左右，所以味道会更好。

5.制作糯米糕时，可以在米糊中加入少量槐花蜜或其他蜂蜜，不仅可以使糯米糕的味道更甜，而且更便于后期脱模。