大闸蟹蟹膏变黑色是为什么？大闸蟹有针眼还能吃吗

一些待产的雌蟹已经完成了蟹黄中受精卵的发育，并开始转变为小蟹，蒸时也是会出现黑膏的情况的。这种黑膏主要是黑色素，花青素和其他成分，也可以食用。螃蟹可以处理淡水中的淤泥和污渍，因此，这些污渍会进入螃蟹的体内，它们聚集的地方是螃蟹的心脏，胃和腮。如果是活蟹，则无需担心这些情况。而螃蟹死亡后，这些污染物将转移到螃蟹籽和螃蟹肉中。在这种情况下，除了黑膏，整个都是不建议吃的。

1.胃部

吃螃蟹时打开蟹壳，会看到蟹壳顶部有一个用蟹膏或蟹黄包裹的三角形袋子。这个三角形的袋子是螃蟹的胃，一般都很脏，里面有食物残渣。因此，螃蟹的胃是不能吃的。

2.心脏

蟹蟹吃蟹蟹壳后，蟹体中部有一个白色的六边形，即蟹糊或蟹籽的部分。这是螃蟹的心脏，这部分也是不能吃的。

3.腮部

吃螃蟹时，打开蟹壳后，蟹体两侧有两排灰色的软组织，即蟹鳃，是螃蟹的呼吸器官，过滤水质。因此，很多脏东西都留在鳃里，所以这部分也很脏，不能食用。

4.肠道

把蟹翻过来，就是蟹壳朝下，然后有一个三角形的部分。打开它，把它拔出来。这是肠道的庇护所。有一个肠道。如果它是脏的，它会显示为黑色。螃蟹的肠道一般是螃蟹的排泄物，因此不适宜食用。

可以吃。

首先，我们用小刷子洗毛蟹。水沸腾时最好蒸大闸蟹。为了驱除大闸蟹的寒冷，除了用白开水蒸之外，你还可以事先在锅抽屉上放一些姜片或紫苏叶。将水煮沸放入锅中，用大火蒸10分钟。

蒸大闸蟹时，我们会调一杯姜醋汁。根据中医的理论，姜皮是凉的，姜皮是热的。因此，要调整这种姜醋汁，首先要将姜去皮，切成细条，加入少量糖，用香醋将其调整成姜醋汁。