大闸蟹先吃哪个部分？大闸蟹蟹膏黑色能吃吗

吃蟹的顺序：蟹黄最先吃，蟹腿最后吃

吃螃蟹的正确方法是先打开螃蟹上的圆盖。如果它是雌性，你会看到黄色的螃蟹在腹部发黄。这是螃蟹上最好吃的东西。在蟹靠近大腿的两侧，有一些像刷毛之类的白色东西，不能吃。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉像鱼一样白。

吃螃蟹时，最好把螃蟹掰成两半，这样白色的蟹肉才能露出来。现在有些饭店在煮螃蟹时，直接把螃蟹分成两部分，这样蟹黄和蟹肉就直接暴露在食客面前。蟹腿通常是最后一次吃，因为吃蟹腿要花很多时间，而且腿里的肉也不多。当然，吃螃蟹的时候尽量吃腿，不仅因为腿里的肉好吃，还要避免浪费。

注意事项：

吃螃蟹时，姜和醋可以作为调味品，既能帮助消化，又有助于杀菌。蒸螃蟹时，可以放些紫苏叶。紫苏有刺激性和温暖的味道，出汗和溶解表面。益气广，能解毒鱼蟹。

蟹膏发黑不太建议吃，这种蟹膏可能不干净、不新鲜，或者是螃蟹的生长环境比较差。蟹膏是雄蟹的性腺，一般是半透明的果冻状，变黑的话肯定是不正常的。还有一种情况是，这个蟹膏其实是螃蟹的肝胰脏。因为螃蟹的繁殖期过了后，性腺会萎缩，而肝脏和胰腺继续生长，从而取代了蟹膏的位置，然后出现了黑色的蟹膏。这种蟹膏虽然能吃，但是味道比较苦涩，同样不建议食用。

1.将大闸蟹在清水中浸泡2小时，等待大闸蟹清除污垢，然后用牙刷刷洗。

2.在锅中加入3汤匙红醋，加入切碎的生姜和一大勺水煮沸。然后加入一点糖，把它变成一个小火，使酱汁。

3.锅中放入少量水，加入2片生姜（如果有紫苏叶，加入紫苏叶）和少量黄酒，煮沸，加入螃蟹，用大火蒸15分钟（蒸螃蟹时，将螃蟹翻过来，以免母蟹的黄色流出！）