炖鸽子汤要焯水吗？炖鸽子汤用冷水还是热水下锅

建议焯水。

焯水后的鸽子不会有强烈的腥味，汤色也会比较清澈，鸽子汤也不会有黄白色的泡沫。

事实上，不必担心鸽子焯水后营养流失。焯水可以煮鸽子的血，吃起来更安全更健康。

冷水。

凉水炖鸽子汤可以改善鸽子肉的口感。其次，它可以去除鸽子肉的血液和杂质，从而消除腥味。一般情况下，当鸽子煮熟时，会加入一些药材。如果用热水炖鸽子，药材的价值就会被破坏。因此，用冷水慢慢烹饪可以慢慢释放营养物质。

1、准备一只鸽子，一把红枣，2汤匙枸杞，一小把干香菇，党参，洋葱，姜片，鸽子刮完毛后切成块。

2、锅中加水烧热，倒入少量白酒，将鸽子肉放入锅中，煮至出血，然后取出，洗净，将干蘑菇浸泡备用。

3、将韭菜打结，与姜片一起放入砂锅中，将鸽子肉倒入砂锅中开火煮沸。

4、煮沸后，将蘑菇、红枣、党参和枸杞放入锅中，用中火炖约90分钟。烹饪前加少许盐调味。