速冻牛排用什么油煎？牛排里带的黄油是干啥的

一般用橄榄油或者黄油都可以，首选黄油。因为新手用黄油煎牛排不容易过火，成熟度可以掌握，炸出来的牛排很嫩。如果放色拉油很容易把牛排烧焦变老。橄榄油的烟点一般在180度左右，所以炒菜或煎炸时油温不宜过高。使用热锅冷油的方法，尽可能缩短橄榄油的加热时间，从而节省更多的橄榄油营养。

主要有两种用途。

1.用作煎牛排的油

腌好的牛排在锅里的时候，如果用不粘锅，就不用加油了，但是如果是在另一个锅里，煎好的肉可能会粘锅，所以要用油。一般来说，推荐橄榄油煎牛排。,牛排腌制的时候也会涂橄榄油，所以锅里加少许油，也可以放黄油，用小火慢慢融化。在煎牛排的过程中，也可以加入黄油作为调味。

2.牛排出锅时涂抹使用

如果在煎牛排的过程中不使用黄油，也可以在牛排刚出锅时用钳子夹起黄油在牛排表面擦拭，并用肉的剩余温度融化黄油，这种调味也是可以的。

1）去超市买牛排，煎之前的两小时，先用纸巾擦干牛排表面。

2）取一汤匙芝麻油，在牛排上抹一层芝麻油，盖上盖子，再次放入冰箱。

3)煎之前半小时左右，取出冰箱的牛排。静置10分钟后，用纸巾擦干牛排表面的芝麻香油，然后撒上盐和黑胡椒，腌15-20分钟，用纸巾轻轻吸去表面的水分。

4）开大火，平底锅热油，放入牛排，煎1-2分钟，翻面再煎1-2分钟，然后转中火，每两分钟翻一次，炸到你喜欢的火候为止。