牛肉难嚼是没熟吗？什么部位的牛肉有嚼劲

1、牛肉西红柿

配料：牛肉300克，番茄1个，芹菜100克，适量盐，味精，酱油和淀粉。

做法：牛肉洗净切片，西红柿切块，芹菜洗净切块，牛肉片用淀粉、盐和酱油腌一会，用油加热，牛肉片滑开，加入芹菜，炒番茄，成熟后调味，加入盐和味精。

功效：健脾健胃，改善食欲，美容养颜。适用于食欲不振、脾胃虚弱引起的慢性腹泻和出汗的女性。

2、山药枸杞牛肉汤

材料：牛筋肉500克，鲜山药600克，枸杞10克，盐6克。

制作方法：牛肉滚烫，取出，用水冲洗，山药去皮，洗净切成块，放入锅中，加入适量水，大火煮沸，转小火慢炖1小时，加入山药，枸杞煮10分钟，加盐调味。

功效：适用于术后恢复期脾胃虚弱的女性。

3、黄芪牛肉蔬菜汤

配料：牛肉500克，黄芪25克，西红柿2个，花椰菜1个，土豆1个，盐5克。

准备：将牛肉烫伤，取出，西红柿洗净切下，土豆去皮切下，西兰花切成小花，撕下硬皮洗净，将牛肉、西红柿、土豆和黄芪放入锅中，加水，大火煮开，翻成小男孩煮30分钟，最后将西兰花稍微煮开，加盐调味。

功效：补充气血，增进食欲，适用于气虚、乏力、头晕、多汗的女性。

3、无花果牛肉汤

配料：无花果20g，牛肉100g，姜片，枸杞，葱碎，盐2G，鸡粉2G。

准备：将牛肉洗净，切成丁，放在盘子上，在汤锅中加水，煮沸。加入牛肉，充分搅拌，煮沸。加入无花果，加入姜片，盖上盖子，用小火煮40分钟，直到配料煮熟。加入盐，充分搅拌，加入葱。

功效：净化肠道，排出毒素，促进体内垃圾的排出。

4、萝卜炖牛肉

配料：300克牛肉、1个白萝卜、葱花、生姜、盐、半茶匙味精、五香粉、料酒、酱油、清汤、1汤匙植物油。

制作方法：白萝卜和牛肉分别洗净，切成块，用沸水烫，取出冲个澡，沥干水份，烧火，加入植物油加热，加入葱、姜炒香，然后加入料酒，加入清汤煮沸，最后加入牛肉煮熟，加入白萝卜、五香粉等调味品，撇去泡沫，然后把它们从锅里拿出来，放在碗里。

功效：牛肉炖萝卜是一种常见的食用方式。能有效提高胰岛素合成代谢率，控制血糖，降低血糖，补充血液。

牛里脊肉

牛里脊肉是位于牛肉椎骨上的肉。由于每头牛只有一小块，非常珍贵，是牛肉中最细腻的部分。它最显着的特点是脂肪含量极低，几乎全是瘦肉，而且肉质鲜嫩多汁，常用于菲力牛排和铁板烧。

牛肋

外里脊的位置与牛里脊正好相反，比牛里脊的脂肪含量更高，价格也比牛里脊便宜。牛肉的外脊也比较有特色，呈扁平细长的形状。与里脊肉相比，脂肪含量更高，肉质更有弹性，入口有嚼劲，更受男生欢迎。它非常适合牛排。我们经常吃沙朗/沙朗牛排。这肉是用的。它可以煮或烤。因为脂肪含量高，所以烤的时候比较香，味道相当不错。

牛眼

眼肉是位于牛肋骨后面的一块肉。之所以叫眼肉，是因为它又肥又瘦，长得像一只眼睛。它在市场上也被称为“肋眼牛排”或“肋眼牛排”。这部分的牛肉筋少，肉质细嫩，接近牛里脊肉的嫩度。同时脂肪含量高，分布均匀，口感香甜多汁。适合炖、烤、炸等，也很适合炖肉。

牛脑

牛肉的上头是牛肉肩后的一块肉。这部分很少动，所以肉质鲜嫩多汁。整体味道和眼牛排差不多，但脂肪含量比眼牛排低。优质的上脑肉，大理石花纹精美，口感柔软，入口即化。它在牛肉中也被认为是非常优质的。适用于煎、炸、煨等烹调方法。它也非常适合牛排。

不确定。如果牛肉没煮熟，会很难咀嚼，但是牛肉含有大量的纤维，但并不代表没煮熟。可能是煮的时间不够，还没有完全软化，也会出现咀嚼现象。这种情况，所以牛肉没有嚼劲不一定是没煮熟。