牛腱子肉和牛肉哪个好吃？牛肉上有五颜六色的反光是什么

牛肉和牛腱子肉都好吃！牛腱子肉是特殊的牛肉，长在牛腿上的，一般用于做凉片，比如酱牛肉。而牛肉凡指牛身上的肉，牛身上不同部位的肉的烹饪技法不同，有点适合卤制，有的适合黄焖或红烧，有的适合做清汤，有的适合做烤，有的适合做手抓；比如牛腩肉做清汤牛肉比较好，而牛脊骨及牛肉做红烧或黄焖比较好！

1.一般来说，生牛肉可以煮一个小时，但如果你想煮得更美味，你可以把时间控制在一个小时到两个小时之间。生牛肉在烹饪前要浇水，或在烹饪时加入一些白酒，以去除鱼腥味。在火锅里烧开水，加入牛肉，煮20分钟。加入配料，用小火煮一个小时。

2.烹饪生牛肉时，如果只是普通汤，可以煮一个小时左右。如果是带骨牛肉汤，建议增加时间。如果你想尝起来更好更美味，可以把牛肉用小火煮两个小时。

3.在烹饪生牛肉之前，需要将血液浸泡在牛肉中，这样在烹饪牛肉时就不会有强烈的鱼腥味。如果肉的鱼腥味很重，你也可以在烹饪时往牛肉里倒一点白酒，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以使牛肉更加紧致美味。

牛肉反射光线是正常的。牛肉纤维较厚，切割后的肌纤维表面凹凸，形成一种称为“光栅”的结构。

光照射时会出现“反射光栅衍射效应”。我们看到了多彩的倒影。

一般来说，肌肉纤维部分越完整，越有可能出现颜色反射。研究发现，煮熟的牛肉腱肉横截面上颜色反射的概率很大。