鸡蛋放冰箱冻裂了还能吃吗?鸡蛋煮熟蛋白黏壳怎么回事

2023-08-22 08:03:06 来源:生活百科知识大全
鸡蛋黏壳并不是坏了,反而说明这个鸡蛋是很新鲜的,这个与鸡蛋里的二氧化碳有关。鸡蛋越新鲜,二氧化碳含量越高,蛋白质的pH值越低,在蛋壳上就越容易凝固,不易剥落,这种鸡蛋是新鲜的。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

鸡蛋放冰箱冻裂了还能吃吗?鸡蛋煮熟蛋白黏壳怎么回事

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鸡蛋放冰箱冻裂了还能吃吗?

这种情况是不建议吃的,但如果外壳完好,里面解冻之后还是可以吃的。

鸡蛋冻裂了了的话,表面有裂纹,就很容易进细菌,如果长时间存放,就不适合食用。鸡蛋上最常见的致病菌是沙门氏菌,受污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨。而我们一般把鸡蛋放入冰箱之前都不会清洗,因此一些细菌很容易粘附在蛋壳上。一旦鸡蛋破裂,蛋清溢出,融化后很容易被污染。不仅营养受损,而且可能吃坏肚子。

另外,鸡蛋还具有一定的保质期。如果长时间存放,它们很容易变质。建议不要在冰箱中冷藏超过半个月。如果发现蛋清混浊,请勿食用。

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鸡蛋煮熟蛋白黏壳怎么回事

这个有两个原因,一个就是鸡蛋太新鲜了,比如昨天生的鸡蛋今天就买到了,这种鸡蛋即使煮熟了之后用水泡也是会黏壳。还有一个原因就是,鸡蛋煮的时间太短了。

可以先冷水煮蛋,然后中火煮至沸腾后再煮30秒左右,然后盖上锅盖,闷1~2分钟即可。可以从热水中取出后放入冷水里,这样剥皮会更好剥一些。

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鸡蛋散黄是不新鲜还是摇晃的

两种情况都有可能。运输过程的摇晃和长时间存储都有可能造成鸡蛋散黄。

许多鸡蛋不是本地生产的,而是经过长途运输到达我们这里的。虽然鸡蛋在运输过程中是防震的,但震动是不可避免的。如果震动严重,如蛋膜已经破裂,那么蛋就会散黄。从外面可能看不到,一般这样的情况比较少见。有时候包装储存的震动和挤压,这样也会造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝、裂纹,被细菌侵袭,造成蛋黄发散。

如果鸡蛋长时间存放,不新鲜,那么细菌就会从鸡蛋的缝隙进入,鸡蛋内部会产生硫化氢气体发生膨胀,这样的鸡蛋更加会造成蛋黄发散。另外,如果鸡蛋淋雨、受潮,是会清洗掉蛋壳上的保护膜的,这同样给与了细菌可乘之机,造成发霉,变质。