梭子蟹清蒸好吃还是红烧好吃？炸梭子蟹可以用红薯淀粉吗

梭子蟹清蒸好吃还是红烧好吃还是香辣好吃

主要看个人口味，有些人喜欢清蒸，有些人喜欢红烧，还有些人喜欢吃香辣的。

事实上，梭子蟹可以蒸、炸、煮。方法多种多样，每个方法都有自己的美味点。很多人特别喜欢蟹炒年糕的吃法，可以将蟹肉和年糕完美融合。新年蛋糕吸收了美味的蟹肉汤，特别柔软、糯滑、美味。方法也很简单。将螃蟹切块炒熟，加入调味料，最后加入年糕和淀粉使其变稠。你得到的是美味的蟹炒年糕。蟹炒年糕也是一道非常常见的菜，几乎每个食堂都有。此外，螃蟹还可以用来做豆腐汤，味道非常独特。在豆腐汤中加入螃蟹以提高新鲜度可以说是收尾。

可以。

一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。

因为红薯淀粉是有番薯所制作出来的番薯粉而加工出来的，一般家用的红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热会呈现出粘稠的状态，其吸水性非常好，口感更加的有韧性。

再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆。

主料：梭子蟹(500克)、鸡蛋(1个)

步骤：

1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可

小贴士：

用淀粉与鸡蛋搅拌一下再炸，能够锁住水份，蟹肉比较鲜嫩。