莴笋黄瓜怎么做好吃？莴笋变软了还能吃吗？

食材：黄瓜、莴笋。

调料：食用油、食盐、柿子椒、葱、姜、蒜、醋。

做法：

1、清洗干净黄瓜和莴笋，去除莴笋外皮。分别切成薄片。

2、姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。

3、起锅热油，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

4、然后放入莴笋片和黄瓜片翻炒均匀。

5、莴笋和黄瓜略变色后加入香醋。

6、接着加入盐，最后加入青椒翻炒均匀后即可出锅。

没有腐烂变软就能吃。莴笋变软可能有炒制过久、水煮过久、放置过久、腐烂变质有多种原因，如果是因为烹饪等因素导致莴笋变软的话，除了食口感和营养价值降低之外，一般不会产生什么有毒物质，是可以吃的，但如果莴笋不仅变软，还带有酸腐异味，蔬菜颜色变黑或淌汁水等现象，那么这样的莴笋就不要吃了，以免对身体造成伤害。

总结：一般放5小时就要把莴笋吃掉，以免莴笋滋生细菌，此外，如果室温较高的话，为了延长莴笋保鲜时间，最好把莴笋放入冰箱冷藏室保存。

莴笋存放的时间较长，如果没有出现变软、变红、流汁、有异味发霉等变质现象的话，那么是可以继续食用的。

如果是完整的莴笋，将其用保鲜袋装好或用保鲜膜包裹截面位置，放入冰箱冷藏可以保鲜15—30天左右。

若是削皮后，切好片的莴笋，最好是在开水中焯一遍水后，再放入冰箱冷藏，这样既能避免氧化变黄变红甚至变黑的现象，还能延长莴笋的保存时间，不过由于没有外皮的保护，切好的莴笋即使放入冰箱冷藏，其保质期也只在3天之内。