猴头菇吃多了有哪些副作用？猴头菇怎么泡发

猴头菇变质后其中会滋生大量的有害细菌，食用后大部分的人群会出现腹痛、腹泻、拉水样便、恶心、呕吐等消化道反应，还可能伴有头晕、胸闷等不适;中毒较深者则可能会出现血压下降、呼吸急促、脱水等严重后果，甚至有可能会危害肝脏、肾脏等器官健康。

猴头菇作为一种常见的可食用菌类，营养丰富，一般适量食用对人体有一定的好处，但是由于其中含有较为丰富的蛋白质、纤维素等营养成分，如果食用过多的话，人体无法完全吸收其中的营养成分，会导致其滞留在肠道内，从而可能会引起肠胃不适症状，一般经过一段时间休息后症状会自然缓解。

1、将猴头菇洗净，去除根蒂，放入盆中。

2、加入温水或者淘米水浸泡3-4小时，直至捏起来无硬疙瘩为止。

3、捞出，挤出猴头菇里的黄水。

4、再用清水浸泡15-20分钟，再挤出黄水，反复2-3次。

5、锅中加水煮沸，将猴头菇放入，大火煮10分钟左右。

6、然后转小火慢煮，直至猴头菇软烂为止。

7、再进行下一步烹饪即可。

猴头菇，其含有很多不同的营养元素，含有的一些矿物质更是对人体的益处很多，尤其对治疗胃病和养胃有着十分好的效果。当然的，猴头菇具独特的消化道系统保护、调理和修复功能，可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。

1、净猴头菇先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3、猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片，吃起来比较方便。

4、在烹饪猴头菇的时候，可以加入一些自己喜欢的食材。既可以单独炖或者炒猴头菇，也可以做成“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

总结：每个人的体质都不同，而猴头菇又具有一定的致敏性，所以对于一些特殊体质的人群来说食用后可能会出现皮肤瘙痒红肿、恶心呕吐等过敏的症状，建议在食用之前先做好过敏源测试，确定不过敏后再继续食用。