木耳用冷水还是热水泡？木耳炒之前需要泡吗

建议使用冷水泡发比较好。虽说木耳泡发既可以使用开水也可以使用冷水，但相对来说木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质;其次冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，所以生活中泡发木耳建议使用冷水比较好。

木耳的食用方式有很多种，一般来说，木耳可以炒、烩、熬汤、凉拌，还可以做成糖水食用，不同的加工方式所出来味道也是有所不同，而且每个人的口感也不同，所以只要吃的木耳是熟制、干净、安全的，就可以了。

不需要，但是干木耳需要。新鲜的木耳在炒之前不需要进行浸泡，但是一定需要进行焯水。

因为新鲜的木耳中含有一种特殊的物质卟啉类，它属于一种感光的物质，在去强光下的时候，身体就会产生一些不适的反应，如皮肤变得瘙痒、出现红疙瘩等，所以必须要焯水，浸泡并不是必须，但是也可以。

但是干木耳是就必须要浸泡的，干木耳中是没有水分的，必须将其浸泡充盈之后才能制作出菜品，所以干木耳在炒之前需要浸泡。但是干木耳可以选择性的焯水，因为其已经是经过加工处理过的，并没有有害成分了。

总结：木耳可以天天吃，它含有植物胶质，还含有多糖体及纤维素，能够改善胃肠蠕动，利于食物消化防止便秘，促进毒素排出。