玉米不熟能吃吗？如何选购玉米

最好不要吃。虽然玉米不熟的状态下可以食用，但是不建议吃的原因一方面是口感不好，例如老一些的玉米没有煮熟，生淀粉在胃肠道中消化吸收相对较慢，吃多了夹生玉米可能会引起胃胀腹痛等消化不良的症状，另一方面玉米没煮熟的话，有害的细菌没有完全被高温杀灭，食用后可能存在致病性，因此玉米不熟的时候最好不要吃，以免对健康造成危害。

选购七八成熟的玉米最好。玉米太嫩，水分太多;玉米过老，淀粉多，但蛋白质减少。

挑选时，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，口感和营养较好。但浆太多的则太嫩，不出浆则太老。

总结：玉米中的胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用，其叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌、子宫癌等癌症，玉米黄质也能预防皮肤癌和肺癌。

1、在吃玉米时，注意要将玉米粒的胚尖全部的吃进去，嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E，营养成分更高。

2、发霉的玉米是不能再吃的，会产生一种有毒物质-黄曲霉毒素，这种毒素会降低免疫能力，损害人的肝脏组织。

3、玉米的营养价值虽高，但是不能长期的只吃玉米，玉米的蛋白质中缺乏色氨酸，那样容易发生癞皮病。

总结：对于胃不好的人来说，玉米是不容易消化的，所以最好是将玉米熬煮成粥之后再食用。当然也是要适当的食用，不能吃太多。