秋葵老了怎么处理？凉拌秋葵过夜的危害

1.秋葵老了之后就不适合进行炒菜了，否则会导致口感不好，这时候可以将切成片晒干，用来泡茶或煲汤食用，也可以将其用来喝母鸡一起炖汤。

2.对于没有摘下的老秋葵，可以让它继续生长，直到秋葵果实彻底老熟，再把秋葵果实里的籽取出泡茶喝。

3.其次老熟的秋葵种籽还可用来榨油，出油率可以达到20%左右；甚至还可以将老秋葵可烤干或脱水成秋葵干当做休闲零食。

1、营养价值流失

隔夜菜中含有的维生素在反复加热的过程当中会大量丢失，所以再吃也达不到补充身体营养的目的了。

2、转化成亚硝酸盐

本来蔬菜被作熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。作熟的蔬菜更适合细菌，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。

1.去掉火气。红秋葵是一种寒性的蔬菜，它能够帮助上火燥热的人祛除火气。如果你最近经常吃一些油炸的食品，那你可能就会担心自己会不会突然上火，这个时候吃一些红秋葵，就可以不用担心了。

2.保护视力。红秋葵含有的维生素a和花青素是比较多的，这两种物质对视力的影响是比较大的。它们能够保护视力并且增强视力，现在每个人使用眼睛的时间都是比较长的，大家应该好好爱护好自己的眼睛。

3.润养肠道。红秋葵还可以润养肠道，这样一来，那些大便困难的人，吃红秋葵就会解决一大问题了。

4.成为良好的药材。红秋葵还是一种可以入药的一种蔬菜，将红秋葵加工之后制作成药材，再与其他的药材相配合，就能够成为很好的药方了。