芝麻酱用油调好还是用水调好？买回来的芝麻酱需要熬吗

一般用油调会更好一些。

买回的芝麻酱有一个缺点，就是麻酱太干，需要把它调开后使用。大家一般调麻酱都选用两种方法:

1、水调

就是用一定量的温水顺时针加入麻酱，直到把芝麻酱澥开。这里可以加入盐，让芝麻酱有一点底味。

这种调酱方法被大家所常用，但是缺点很明显:调出来的芝麻酱不够滑润，成细微的颗粒状，有些干吧！并且水加的量掌握不好的话:芝麻酱要不特别黏，要不特别稀。味道没有把麻酱的香味全都激发出来，而且感觉不够香，没有滋味。

2、油调

这种方法就是用油代替水来澥芝麻酱，这样调出来的芝麻酱特别顺滑，而且味道也特别浓郁，能够把芝麻酱的香味，最大的释放出来。

芝麻酱买回来是不用熬的，可以直接吃，但是会比较干，最好进行稀释调和再食用。

因为经过调和稀释之后芝麻酱的保质期就会变短，所以我们很多时候买回来的还是未经调和的芝麻酱，于是在食用之前芝麻酱就需要进行稀释、调和，不然的话难免就容易粘稠成坨拌不开。

做法：

1、锅中放油，多一些，当然具体要根据你调多少芝麻酱而定。

2、开火，加热油，这个时候往锅中放一些洋葱丝，香叶，香菜，大葱（切成斜片），桂皮，然后把这些都炸香，当然火不能太大，慢慢炸

小贴士：洋葱，香菜，大葱洗净后，一定要控干水分，再用，不然有水分进到油锅里，会溅出有点，危险又吓人

3、把洋葱，香叶，香菜，大葱，桂皮等炸香、炸焦，把它们捞出不用，关火之后把油晾凉，这个时候就可以调什么酱了。

小贴士：

油可以多做一些，不仅可以调芝麻酱用，还可以炒菜，拌菜用，味道比用普通的油好很多。

芝麻酱随用随调，不要一次调很多，因为油是放不坏的，可以一次多炸一些油出来，储存起来。