鱼腥草什么季节有?鱼腥草什么味道

2024-09-02 23:43:43 来源:生活百科知识大全
鱼腥草为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分,为多年生草本,茎下部伏地,茎叶带紫红色。鱼腥草是一种草药,因为它吃起来有鱼的腥味,所以称鱼腥草,又称折耳根。鱼腥草嫩根嫩而脆,微辣带腥,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

鱼腥草什么季节有?鱼腥草什么味道

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鱼腥草什么季节有?

鱼腥草通常以其地下根为食用部分,为了让鱼腥草充分生长发育,达到优质高产的目的,采收期一般都控制在晚秋和冬季,采收时先收割地上部分,全株割下,洗净切段,晒干包装后可出售给药材公司。

地下嫩茎,在整个冬季均可采收,用锄挖出,抖净泥土即可。

鱼腥草的嫩茎叶也可食用,一般在7——9月份分批采摘,采收地下嫩茎的,不宜在初夏采摘茎叶。

鱼腥草嫩根嫩而脆,微辣带腥,可与粉丝黄瓜等搭配凉拌,也可用于炖肉,还可盐渍贮藏。嫩茎叶在食用时,先洗净,用开水烫漂,倾其苦水后再洗,沥干即可。

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鱼腥草什么味道

鱼腥草揉碎后含有鱼腥味,味道苦涩,较难闻。很多人不喜欢鱼腥草味,进而导致对鱼腥草植物的整体评价不高。鱼腥草发出的味道是一种叫癸酰乙醛的化学物质。

鱼腥草又名折耳根,在云、贵、川、鄂地区是比较常见的餐桌食材和药材,因为鱼腥草的益处多,深受当地人民的追捧。

鱼腥草产于我国长江流域以南各省区,在四川以引入规模种植,先已带动周边乡镇的折耳根基地发展。

鱼腥草含有较多的微量元素、矿物质元素、和维生素。鱼腥草别名狗心草、狗点耳、折耳根。夏季茎叶生长茂盛。

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鱼腥草的常见吃法

1.凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草是很常见也是很简单的吃法,选择新鲜的鱼腥草,去掉根须后清洗干净,然后摘成小段放入盆里,加入辣椒油、盐、酱油等调味料腌制15分钟即可食用。口感脆嫩,让人十分开胃。

2.鱼腥草炒肉

跟平时青椒炒肉很像,唯一区别就是鱼腥草需要先把须去掉,然后摘成小段,放入盆里倒入食盐腌制十多分钟,这样是为了方便鱼腥草入味。剩下的步骤就跟青椒炒肉一样了,先炒把猪肉炒了,炒熟捞出;再把折耳根炒至断生;最后再把肉片下锅,加入生抽、盐调味,炒匀即可。

3.鱼腥草炒鸡蛋

只要是爱吃鱼腥草的话,其实鱼腥草也是百搭,与鸡蛋一块炒也是别与一番滋味,鲜香味美,很是下饭。就像刚才说的鱼腥草炒肉,要是把生猪肉换成腊肉,味道上更是上升了一个档次,全看个人怎么发挥了。