怎样炒猪肝又嫩又好吃？猪肝切出来有白色肥肉能吃吗

首先需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片放碗里，加一勺盐、糖、料酒、淀粉，生姜、蒜头。腌制15分钟后焯水。最后大火爆炒几下加调味料就可以。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。猪肝食前要去毒。

据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，如果时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝，大火不停地翻炒三分钟左右，放入黄瓜条，出锅加鸡精即可。

将猪肝切好，放碗里加一点水，加入适量食用小苏打，再加入适量白醋，搅拌均匀，腌制三分钟，最后用水冲洗干净即可。猪肝腥味比较重，去腥还可以用的方法有醋水浸泡法、淡盐水浸泡法、腌制法等。

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。

猪肝切片后用放在水龙头下冲洗，冲洗时把猪肝里的血水抓出来，抓至猪肝变色，猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，再用清水冲洗干净即可。

将猪肝清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料，腌制十分钟，可以完全去除猪肝残余的腥味。

可以吃。

这个太好吃了~~我这个不喝酒的人，都会没事买来吃一吃，这个应该是川渝地区才有的吧~反正我也没出去过，猜一下。我们这叫嚷肝~~网上一半叫金银肝，冷的时候里面肥肉是白色的，热了又变成金色的。