鲢鱼头汤怎么做好喝?炖鱼头汤小技巧是什么

2024-09-01 10:55:39 来源:生活百科知识大全
炖鱼头汤前需要先将鱼头煎一下,再下开水可使汤水立马变成白色的,如果下冷水会让鱼肉收紧,汤色就不白了,另外要熬制出奶白色的鱼汤,一定要大火,需要保持鱼汤沸腾的状态。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

鲢鱼头汤怎么做好喝?炖鱼头汤小技巧是什么

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鲢鱼头汤怎么做好喝?

原料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

做法:

1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

鲢鱼头汤怎么做好喝?炖鱼头汤小技巧是什么

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炖鱼头汤小技巧是什么

1、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。

2、不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。

3、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。

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草鱼头汤的营养价值

1、保护心血管

人们进入中年以后,血液循环速度会减慢,而且大量脂肪酸会在人体内,基层人们的血管会老化,高血脂与高血压等常见疾病就会高发,如果平时能多喝一些草鱼汤,就能吸收丰富的不饱和脂肪酸,它能促进人体内脂肪酸的代谢,也能加快血液循环,软化血管,可以保护心血管,减少心血管疾病发生。

2、延缓衰老

平时都和草鱼汤能吸收多种对人体有益的微量元素,其中维生素e和微量元素硒,都是天然的抗氧化成分,它们既能美容养颜,也能提高细胞活性,清除身体内的自由基,能延缓多种衰老症状的发生,另外,维生素e和微量元素硒还是天然的抗癌成分,平时多喝草鱼汤还能预防多种癌症的发生。

3、促进身体发育

草鱼汤最适合处于青春发育期的青少年食用,因为他们喝草鱼汤以后能吸收大量优质蛋白,能促进人体组织细胞再生与代谢,能有效促进青少年身体健康发育。除此以外,多喝草鱼汤还能维持人体内部环境的酸碱平衡,也能促进人体内钠盐的排出,它的利水消肿功效也很明显。