野生菌子的注意事项 食用时小心这些

1、采来的野生菌子不能全放在一起炒

不同种类的野生菌子如果全部混在一起可以发生化学反应，即使原本没有毒，也有很大的几率变有毒的。因此大家平时烹调野生菌子时一定要注意只烹调一种野生菌子，很多的菌类食物搭配在一起吃就会出现各种的反应，导致毒性的出现，因此大家一定要小心，不能把各种的野生菌子都混合在一起烹饪着吃哦，否则不利于我们的身体健康。

2、吃菌时不要喝酒

聚餐避免不了喝酒，喝酒少不了下酒的菜，，其实，喝酒时的下酒菜是有讲究的，喝酒的时候一些食物是不能搭配一起吃的，菌子就是其中的一种，尤其是野生菌子，因为有些野生菌子里面的有些成分会和酒中的乙醇成分发生化学反应，这时候就很容易会产生危害人体健康的毒素，对于我们的身体健康来说存在很大的伤害，我们在吃野生菌子的时候就别喝酒了。

3、到市场买菌或者野外采菌要注意

到市场买菌，要买平时自己吃过的，而且买了之后一定要把菌彻底煮熟才能吃;此外，到野外采菌也到注意，不要采自己不熟悉的菌子，尤其是那些表面面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑的菌汁，而且无论采取哪种烹调方式，都要把菌彻底煮熟后才能食用，如果我们在烹饪的时候没有把食物烹饪熟了就吃，那么无疑就容易导致中毒情况的出现了。

1、观外形

我们在生活中经常会吃一些野生菌了，当然了，这就需要我们去菜市场购买野生菌了，但是很人对于选购野生菌的技巧并不是非常的了解了，我们在购买野生菌的时候可以先看野生菌的外形，一般有毒的菌类的颜色是非常的鲜艳的，所以我们尽量要挑选哪些颜色较为暗淡的野生菌来购买哦。

2、闻气味

毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味，这是我们在挑选野生菌子的时候很实用也是很简单的技巧了，我们通过这样的方法来挑选野生菌子是非常有效果的哦，可以帮助我们很好的分辨出是否有毒。

3、变色试验

毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色，我们在挑选野生菌子的时候就可以带上这些器具哦，一旦发现野生菌子出现了这样的情况，那么就要避免挑选才可以了。

4、牛奶试验

将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒，而且我们除了可以通过牛奶来辨别之外，我们也可以通过葱白来检测哦，把葱白放置在野生菌子的表明，如果葱白出现了变色的情况，那么就说明这样的菌类是有毒的。

碳水化合物：菌子汤中必不可少的营养元素就是野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：菌子汤中的蛋白质含量是非常丰富的，野山菌中的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌子汤中的蛋白质约占干重的30%-45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素：菌子汤最不缺少的就是维生素了，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。