苔干和莴笋有什么区别？贡菜是什么菜

1、颜色的区别

虽然贡菜和莴苣的整体颜色看起来很相似，但仔细看，颜色还是有些不同的，贡菜的颜色看起来比莴苣要浅，但色泽会比较亮一些。

2、外观不同

贡菜的形状一般看起来又长又细，而莴苣整体看起来比较短，莴苣有皮，皮摸起来很硬，如果你想吃莴苣的话，一般需要先剥皮再吃里面的绿色肉质。

3、口味不同

贡菜无论是怎样做，一般吃起来的口感都非常的爽脆，就算是经过了长时间的炒制也不会变软。而莴笋如果生吃的话，一般都是比较爽脆的，但是如果经过了烹制的话就会变软，口感是软绵类型的。

人们称为“贡菜"是取其梗、剥皮、劈条、晾晒而成的珍贵蔬菜。不是用莴笋晒干而成的贡菜，是两种不同的蔬菜。

目前市面上售卖的贡菜分为两种:一种是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成。另一种就是市面上常见的一种。又名苔干、响菜、山蜇菜、苔菜。味若海蜇，食用价值极高。色泽鲜绿，质地爽口，含有营养丰富的蛋白质，果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素及碳水化合物。特别是维生素E的含量较高。为天然的保健品，当今美容、抗癌之佳品。

1.凉拌莴苣叶

通常当我们吃莴苣时，我们总是习惯于摘下叶子，直接吃莴苣的根。但是浪费莴苣叶是很遗憾的。我们可以充分利用莴苣叶做冷盘。只要你用一些蒜泥、芝麻酱、味精等冷拌，就会非常美味。

2.清炒莴苣叶

莴笋最常用的方法是炒。先把莴笋洗净，然后切成你想要的厚度和大小，然后在锅里煎。它可以和莴苣叶一起炒。然后加入各种香料。根据你最喜欢的口味，喜欢喝汤的人可以多加些水，不喜欢喝汤的人可以少放些水。用这种方法炒莴笋会很爽口。

3.莴苣叶做汤

也许你很少用莴苣叶做汤。因为莴苣叶子有点苦，这让每个人都不喜欢它。但是多吃苦味食物可以减少火灾。尤其是在炎热的夏天，我们应该多吃。煮蛋汤时我们可以加一些莴笋叶。味道真的很好，很有营养。你不妨在家里试试。

4.莴苣叶蘸酱吃

莴苣和莴苣叶都可以烹饪并与酱汁一起食用。有很多酱汁可供选择。我喜欢甜面酱、辣酱和黄酱。蘸一蘸，味道就不一样了。