杨梅泡酒为什么不红？杨梅酒泡一年能喝吗

1、浸泡时间不够长

如果说杨梅酒的颜色不是很红，可能是因为浸泡时间不够长，而且杨梅酒中的天然色素还没有完全分离出来进入白酒。一般来说，浸泡一周后可以看到明显的颜色变化。

2、杨梅的含量相对较少

如果杨梅酒不是红色的，也可以认为是因为白酒的量远远小于杨梅。如果白酒比杨梅高很多，杨梅酒的颜色就会相对浅一些。一般来说，杨梅酒的参考比例为4:5:1或5:5:1，即400-500克杨梅、500毫升白酒和100克冰糖。此酒口感适中，呈鲜红色。

3、杨梅浸泡次数过多

一般来说，杨梅只能酿造一次，因为第一次酿造时，杨梅中的色素和其他营养物质基本上溶解在酒精中。如果第二次或第三次酿制杨梅，酒的颜色会很淡，口感和营养价值也会降低。

4、杨梅青涩

杨梅酒的颜色不是红色的。也有人认为所用的杨梅太涩。如果杨梅太涩，天然色素很难溶解到酒精中，而且酒的颜色会很淡，口感也不好。一般建议选择暗红色或暗红色成熟杨梅。

这要视情况而定。

1、可以喝的情况

杨梅酒是用白酒酿造的。一般来说，它的保质期比较长。只要杨梅酒在保存过程中密封保存，没有白尘和变质，就可以保存一年以上。

2、不可以喝的情况

虽然杨梅酒的贮存期较长，但如果不能保证杨梅酒的密封性，白酒中出现水分、白色悬浮物等现象，甚至出现口感和变质现象，此时不建议再次饮用，因为会对人体健康产生不利影响。

1、吃杨梅时不能喝牛奶。杨梅中的果酸会使乳蛋白凝固，从而影响吸收。

2、杨梅和大葱不宜一起吃。一旦两者同时食用，就会发生复杂的化学反应，对人体造成不良影响。

3、杨梅与海鲜不相容。杨梅中所含的VC会与海鲜中所含的砷发生反应，生成三氧化二砷，也就是俗称的砒霜，切记不要同时食用。

4、杨梅和黄瓜最好不要同时吃。因为杨梅含有丰富的维生素C，所以很有营养，但是最怕分解维生素C的酶——黄瓜中含有这种酶。如果一起吃，杨梅就会失去原有的营养价值，纯属浪费。.

5、杨梅和萝卜一起吃会有隐患。因为杨梅含有丰富的植物色素，如果与萝卜一起食用，会在肠胃中被消化分解，产生抑制甲状腺功能的物质，可能导致甲状腺肿。

6、胆囊炎、胆结石患者忌食。杨梅是酸性的。酸性食物可刺激胃和十二指肠分泌缩胆囊素，引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

7、杨梅属温性植物。进食后，可助人上火，引起咯血。因此，建议咯血患者不要食用杨梅。

8、杨梅对胃黏膜有一定刺激作用，故溃疡病患者慎食。