藕粉直接用开水冲还能吃吗?藕粉用热水冲还是用凉水冲

2023-10-29 09:09:29 来源:生活百科知识大全
藕粉用多少度的水泡比较好是很多新手再吃藕粉的时候都有的疑问,就小编了解藕粉先用少量冷开水化开,再用沸水冲,必须是刚烧开的沸水,否则会冲不熟。烧开的沸水冲藕粉,边冲边搅拌,直至藕粉变色就可以了。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

藕粉直接用开水冲还能吃吗?藕粉用热水冲还是用凉水冲

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藕粉直接用开水冲还能吃吗?

藕粉直接用开水冲是不能使用的,你吃的时候会发现这种状态冲泡的藕粉是糊状还有一块一块的。因为藕粉的主要成分是淀粉,越热的水,糊化反应越明显,藕粉表面上被水侵湿的藕粉,会先变成坨状,而内部的藕粉还未完全融化,这样冲出来的粉,可以想见跟东北的疙瘩汤似的,全是小结块,喝的时候口感极差。

藕粉直接用开水冲还能吃吗?藕粉用热水冲还是用凉水冲

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怎样冲藕粉是正确的

1、碗里放入适量的藕粉(一般市售的那种小袋装,用我们平时吃饭的碗装就合适),加入刚刚好没过藕粉的清水,搅拌均匀直至看不到颗粒状的藕粉。

2、烧开一壶水,水开后,匀速倒入藕粉里,一边倒水,一边朝一个方向搅拌。

3、快速搅拌,直到藕粉变成淡粉色透明的胶状。

藕粉直接用开水冲还能吃吗?藕粉用热水冲还是用凉水冲

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藕粉用热水冲还是用凉水冲

藕粉是需要先用冷水搅拌再用热水冲。

藕粉不能用热水或是冷水冲泡,而是需要先用冷水搅拌紧接着用热水冲开。因为藕粉的主要成分是淀粉,其所含的营养物质,主要是蛋白质和碳水化合物,淀粉因其特性,遇到高温即发生“糊化反应”,蛋白质与热水也会变性凝结,所以藕粉一遇到开水,便会马上抱团糊化,外表粘度增大,包裹起来,内部来不及融化,这时候即便去搅拌,也是成坨不好搅合了,越热的水,糊化反应越明显,藕粉表面上被水侵湿的藕粉,会先变成坨状,而内部的藕粉还未完全融化,这样冲出来的粉,可以想见跟东北的疙瘩汤似的,全是小结块,喝的时候口感极差。