生牛乳一定要煮开才喝吗？生牛乳做酸奶需要加热吗

生牛奶可以在充分加热后饮用，不能直接饮用，也不能在加热不完全时饮用。生牛乳通常是指未经特殊加工和处理就挤出的新鲜牛奶。它可能含有有害物质，如细菌和杂质，高温可以杀死其中大部分。因此，生牛乳加热后可以饮用。

特别是对于胃肠道虚弱的人，直接饮用生牛乳可能会引起胃肠炎、细菌感染、腹痛、恶心、呕吐等症状。加热后，生牛乳中的大部分细菌都可以被杀死。

生牛乳营养价值丰富，富含蛋白质和维生素，并富含钙，能促进儿童骨骼的发育和生长。在日常生活中，不建议直接购买生牛乳自行加热消毒。即使在高温下长时间烹饪后进行消毒，也可能会破坏牛奶中的营养成分。建议购买正规品牌生产的巴氏杀菌奶。如果你对牛奶过敏或乳糖不耐受，尽量避免喝牛奶以避免过敏症状。

有营养。

生牛乳是以生鲜牛奶为原料发酵的乳制品，但以生牛乳发酵的乳制品营养成分较高，适口性较强，易于消化。

酸奶一般采用低温发酵技术。保存的益生菌的活性将改善体内的菌群，并在进入肠道后抑制大肠杆菌。通过菌群，原料奶中难以转化的乳糖被分解为乳酸，而乳蛋白的大颗粒被转化为更容易吸收的氨基酸，从而促进营养素的吸收。

需要。

酸奶是由动物奶的乳酸发酵制成的。主要原料为全脂奶粉、糖和牛奶。在酸奶发酵过程中，牛奶中的糖和蛋白质被水解成小分子，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸。操作方法是将原料奶加热到85度进行巴氏杀菌，以防止杂菌污染导致发酵不成功，然后冷却到43℃，添加细菌和糖，发酵8-10小时。