大闸蟹蒸到什么程度算熟？大闸蟹蒸到一半可以打开锅吗

螃蟹熟没熟可以从以下几个方面进行判断：

1.外壳颜色

新鲜螃蟹的壳通常是青色的。如果螃蟹煮熟了，壳就会呈现红色。如果有些地方有青色，说明螃蟹没有煮熟，或者是红棕色，说明螃蟹煮熟的时间太长了。

2.蟹黄

新鲜的螃蟹成熟后，打开螃蟹的壳，你会看到蟹黄已经凝固，而不是处于稀释状态。如果蟹黄味道较淡，则不建议食用。

最好不要开锅。

打开盖子后，蒸笼中的热量将消失，螃蟹的气味将消失。它们的新鲜度不如用盖子快速蒸煮。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹需要更长的时间，所以蒸螃蟹没有那么香。

蒸螃蟹时，应加入生姜以增加螃蟹的新鲜度。姜蟹在烹饪过程中不易失水。蒸蟹时，还应注意直接用冷水蒸，使蒸蟹更加美味。如果你在蒸蟹时把蟹翻过来，请在蟹的腹部放一片生姜，这样蟹里的水就不会轻易蒸发。

1.蒸大闸蟹

一般来说，家里有蒸笼，所以我们可以用蒸笼蒸大闸蟹。这样也很方便。我们需要提前洗大闸蟹。如果可能的话，用稻草绑住蟹脚。这样，蒸汽就更方便了。然后把水放在锅底，把蒸架放在锅上，把大闸蟹放在蒸架上，盖上锅盖，用中火煮大约20分钟。当然，蒸的时候，你需要加入一些洋葱、生姜、大蒜和料酒来去除腥味。你可以稍微撒些盐使它新鲜。

2.微波炉蒸大闸蟹

家里将有一台微波炉。如果你在微波炉里蒸螃蟹，大约需要15到18分钟，这将比蒸笼上的时间稍微少一些。这种方法类似于在蒸笼上蒸螃蟹。大闸蟹只需清洗、包扎，放入专用微波炉的玻璃器皿中，然后加入洋葱、生姜、大蒜、料酒和盐蒸15至18分钟即可。

3.在蒸箱里蒸螃蟹

现在一些条件好的家庭有了更先进的设备，而且会有蒸箱。真正意义上的蒸笼可以完全蒸发食物，特别方便，不需要人看守。所以我们只需要准备蒸锅，把大闸蟹绑好，撒上葱、姜、蒜和料酒，然后把它们放进蒸笼里。轮船的时间可以缩短12到15分钟。