烤红薯很甜是在糖水里放了一夜吗？烤红薯能保存多久

不是，一般烤红薯都会比较甜。

首先，红薯在烘烤过程中，水分损失和糖浓度；其次，随着温度的升高，红薯中的一些淀粉会分解成麦芽糖，甜度相对较高。此外，街道上的烤红薯通常会在高温下持续加热，分解酶有时间将更多淀粉转化为糖，从而使它们更甜。如果你在家用微波炉里烤红薯，烤的时间通常不长；烹饪时，红薯中的水分较高，所以它们不那么甜。至于烤红薯表面的坚硬棕色的东西，它们没有涂糖浆。这是红薯中的糖在高温下浓缩时焦糖反应的结果。

红心红薯

红薯的品种很多，一般包括红薯、白红薯、黄红薯和紫红薯。紫色红薯的纤维素含量较高，含水量较少，烘焙后会变干，而白色红薯和黄色红薯水含水量较大，烘焙后味道会变软。

红薯的水分和淀粉含量适中，烤后红薯的味道保持在适当的状态，既不干也不软。

烤红薯最好一天吃，最多只能保存24小时。一般来说，最好在一天内吃烤红薯。如果保存时间过长，烤红薯的味道会受到影响。虽然红薯在烘烤后的短时间内成分不会发生变化，但它仍然是碳水化合物，但如果在烘烤之后再次加热，成分会进一步软化，味道会变得很差，更糟的是，成分会发生变化。