为什么红薯烤了热量会变高？烤红薯用锡纸包住会爆炸吗

虽然所有的配料都是红薯，但由于烹饪方法不同，提供的热量也不同，因为蒸红薯时，其中的营养成分相对完整，不会失水。此外，在烹饪过程中，会吸收一些水来稀释红薯中的糖，而在红薯的烘焙过程中，水分会流失，糖会浓缩；其次，随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会分解成麦芽糖，甜度相对较高。因此，与同等食物量的蒸红薯和烤红薯相比，烤红薯具有更高的热量和甜度。

因此，与吃烤红薯相比，更推荐吃蒸红薯，因为蒸红薯的糖指数只有63，而烤红薯可以达到90以上；此外，烹饪方法更有利于保存红薯中的有益成分，例如一些抗氧化剂（β胡萝卜素、维生素C等）。

包锡纸更好。

建议在烤箱或微波炉中烤红薯时，最好在红薯的外面包上一层锡箔，在锡箔的内侧放一层湿厕纸，因为烤好的红薯味道更甜、更软。如果你不包锡纸直接烤红薯，红薯内部的水分在高温环境下，如烤箱和微波炉，很容易蒸发掉，所以烤好的红薯会很干，味道不太好。

一般不会爆炸的。

1.锡箔具有良好的导热性。用锡纸包裹红薯可以使红薯更快、更均匀地成熟。

2.用锡纸包裹红薯可以减少与空气的接触，有助于锁住水分，减少红薯在加热过程中的水分损失，也可以减少红薯中营养物质的损失，使烤好的红薯味道更甜、更软。