螃蟹过敏是蟹肉还是蟹黄？螃蟹蒸久了蟹黄会化掉吗

可能是蟹黄过敏，也可能是蟹肉过敏。

螃蟹过敏一般对螃蟹黄过敏，因为除了那些肉之外，螃蟹主要是螃蟹黄。如果您对肉过敏，那么您可能对海鲜过敏。如果只是吃蟹黄过敏，则其他类型的海鲜也许仍然可以食用它，因为如果是一种过敏体质，很多东西吃了之后都会产生异样。其中，身体瘙痒是最明显的症状。感到不适时，必须停止进食。

尽管螃蟹是过敏食品之一，但不同的人有不同的过敏原。有过敏症的人也可以吃螃蟹，一些正常人在进食螃蟹时也可能有过敏症状。这与个人免疫有关，不是绝对过敏或非过敏。

蒸久了蟹黄可能会化掉。

螃蟹被蒸太久了，肝脏和胰腺变得饱满。此时，蒸好的螃蟹要么蟹黄流失，要么蟹膏变薄。

尽管长时间蒸煮螃蟹可以有效消除内部寄生虫并减少对人体的伤害，但是长期高温蒸煮很容易使螃蟹中的蟹黄变黄，并且会使蟹肉变老而没有鲜嫩可口的味道，降低螃蟹的食用价值。

螃蟹长时间蒸煮后，蟹黄会溢出，变成空壳，并失去营养。建议蒸时将螃蟹倒置。使用高火，将螃蟹蒸的时间通常约为15至20分钟。蟹壳用来区分它们。较大的被蒸更长的时间，蟹身被完全蒸成红色。

为了防止蟹黄流失，雌蟹和雄蟹都必须肚脐朝上放置。这样，蟹黄或蟹膏不会因缺乏成型而损失。同时，螃蟹的煮熟速度更快，肉质也将得到改善，保持美味。

1、提高免疫力

蟹籽富含蛋白质和多种矿物质。进食可以增加体内氨基酸的含量，促进抗体的产生，并增强体液免疫力。矿物质可以促进身体生长。因此，吃蟹籽可以增强人体的抵抗力。

2、滋阴

大闸蟹的蟹黄本质上是寒冷的。根据中医理论，吃冷食具有滋阴的作用。因此，吃冷蟹黄具有滋阴养阴的作用，适合阴虚阳虚的人食用。

3、清热解毒

在中药中，冷食一般具有清热解火，凉血降毒的作用，蟹籽中大量的胶原蛋白可以促进体内有毒有害物质的排出，具有清毒的作用。

4、明目

蟹黄富含维生素A。维生素A可以促进眼睛中视紫红质的转化，并具有促进视力增长的作用。饮食可以改善视力，预防夜盲症。