蟹蒸出来怎么蟹黄变黑了？梭子蟹主要吃蟹黄还是蟹肉

1.加热时间不足

蟹卵是一种仅对雌性螃蟹可用的材料。一般来说，雌性螃蟹需要蒸更长时间，以确保蟹子也能完全煮熟。如果蟹子没有煮熟，它会被空气氧化，然后变黑。

2.含蟹卵

蟹黄蒸后变黑也可能是由于体内残留的蟹卵造成的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。如果颜色是橙色，这意味着性腺已经成熟。此时，蟹卵可能会被排出，成为蟹黄的一部分，呈现黑色。

梭子蟹主要吃蟹肉。

梭子蟹的可食用部分主要是蟹肉，蟹黄几乎不吃（少而不好吃）。吃梭子蟹可以找到吃大块肉的乐趣，尤其是每条腿的肉都非常丰满。从吃的感觉来看，梭子蟹可以享受它。当然，这里需要注意的是，市场上有很多“水蟹”，即成熟度不足或有病变的螃蟹，烹饪后没有肉很难食用。

河蟹的主要食用部分是蟹黄，其次是蟹肉。蟹卵实际上是螃蟹的肝胰腺和性腺。每年中秋节前后，河蟹的性腺开始逐渐成熟。10月份，雌蟹的成熟度非常好。蒸河蟹和雌蟹卵分为两部分，一部分是黄色液体，另一部分是橙色固体。橙色部分是河蟹的灵魂！从吃的感觉来看，河蟹的味道是无穷的。

这两种都已经很好吃了，可以用常规的蒸煮，但也可以用油炸和煮熟。做法类似。在相同的成熟度。梭子蟹肉更真实，味道更好！而河蟹、蟹黄、蟹精的味道在唇齿间挥之不去，让人回味无穷！

1.螃蟹被杀后，再蒸一次，这样它们在加热时就不会挣扎，螃蟹腿也不会断裂，螃蟹卵也不会流出。

2.蟹肉应该面朝上蒸。蟹黄富含脂肪，加热后会流出。如果肚脐朝下，就会丢失，这是非常浪费的。

3.蒸蟹应加姜、胡椒、料酒三种，能有效去除腥味，使蒸蟹更加美味。

4.螃蟹应该用沸水蒸一小段时间，以保持新鲜和嫩滑。蒸10-15分钟，150克以下的螃蟹蒸10分钟，150-200克之间的螃蟹烤12分钟，200克以上的螃蟹煮15分钟。