自发面粉开封之后可以保存多久？发面可以用热水和面吗

打开袋子后，如果没有水分或发霉的，可以将其保存到有效期。每袋面粉在外包装上都有保质期，基本上是半年。打开面粉后，保存的好的可以使用直到面粉过期。购买时，包装袋上通常会标明面粉的保质期，即一年或12个月。在室温下，面粉的保质期应为3到12个月。季节和包装方法不同，保质期会相对延长或缩短。

发面用40℃左右的温水最合适，热水和面的话，如果水的温度比较高，那么面粉会有一部分直接被烫熟，但如果是做韭菜盒子、蒸饺、烧麦等等就可以这种做。不然，做包子、馒头最好还是用温水和面，这样面团柔软，发面也会快一些；如果是做面条、馄饨、饺子等等可以用冷水和面。

1、首先准备原料。一斤面粉，半斤温水，5克酵母。

2、先将5克酵母放入温水中融化，面粉中加入10克的白糖，白糖可以加快发酵速度，然后将酵母水倒入面粉中开始和面。

3、活好面后就可以开始发面了。

4、决定面团发酵速度的主要是温度，酵母在35度的时候最活跃。

5、如果是夏天在室温下发酵就可以了，一般1~2个小时就可以发好。

6、如果是冬天室温较低，可以将面团放到盛有温水的锅里面发酵。这样发酵的速度很快，一般一个小时就可以发好不受室温的限制。