牛百叶白色的好还是黑色的好？牛百叶怎么看熟没熟

从安全角度看，牛百叶更推荐选择黑色的，比白色要更安全，黑色是原本的颜色，白色是经过一定的泡制处理的。但是论口感，用双氧水发制过的白褐色牛百叶要更好吃一些，没有发制的牛百叶吃着更像嚼橡胶。

牛百叶用食用级双氧水浸泡漂白之后会呈白褐的，这种做法其实是合理的。但也有用工业双氧水浸泡的，这种牛百叶肯定是不能吃的。所以我们在买牛百叶的时候，一定要去正规渠道买，而且太白的也最好不要买。

牛百叶熟了之后颜色会有所变化，会变黄一点。内脏食物含有细菌，所以建议至少焯3分钟，颜色会变，完全煮熟才可以食用，但不要煮太久，会过老。牛百叶含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，具有补脾胃、补气血、补虚精、止渴、风头眩的功效。适用于腰背虚弱、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人。

看地方吧，不过大多数地区成品都是22-28元一斤。据悉牛百叶是牛身上的一种内脏，它有着一定的食用价值，并且其口感也是非常不错的，所以深受广大消费者的喜欢。目前市面上的牛百叶价格在58-64元左右一斤。不过有些地方的牛百叶在价格上可能会有一定的差别，所以大家在购买之前，最好是多咨询当地，以当地的价格为标准。