牛百叶为什么有黑有白?牛百叶怎么煮容易烂又好吃

2023-08-26 15:52:25 来源:生活百科知识大全
大部分人都是热水下锅的,但由于牛百叶很是好熟,所以在食用的时候要注意牛百叶不要煮太久,煮时间长了容易变硬影响口感。另外对于吃不完牛百叶,如果是生的牛百叶,那么可以存放进冰箱的冷冻室内,多放几天都是可以的,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

牛百叶为什么有黑有白?牛百叶怎么煮容易烂又好吃

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牛百叶为什么有黑有白?

牛百叶为什么有黑有白是时下很多人都好奇的一个问题,之所以这样是因为黑牛百叶是直接用水把牛百叶冲洗干净后,再用盐来搓洗,减少牛百叶的臭味,这种牛百叶是原史的,也是最安全好吃的一种,只不过不喜欢吃这种牛百叶的人感觉不卫生,粗糙。白色牛百叶在农村一般杀牛后控干牛百叶食物后,用农村烧的生石灰在水中发散后,放入牛百叶腌一会,再拿出后牛百叶上的黑黏膜会自然掉落,再用清水冲洗,用盐来反复搓洗来除去异味,洗干净后放入冰箱储藏,这一种也是好。

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牛百叶怎么煮容易烂又好吃

牛百叶怎么煮容易烂又好吃是时下很多人都好奇的,不过就吃过的友友反馈牛百叶不能煮得过老,一般牛百叶是不煮的,确切的说是烫一下即可,牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,时间一长,肯定很老,还会缩的很厉害的。你只要等水开了,放入生姜酒(生姜汁加黄酒),牛百叶切好的放下去一烫就好,捞出拌入或浇上调料汁就好。

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炒牛百叶要不要过水

建议提前过一次水,这样后面炒牛百叶的时候可以很快就出锅,还可以最大程度的保证牛百叶原汁原味的脆嫩口感。为保证牛百叶熟不老,火候是最重要的。诀窍是先烧一锅水,烧开后把锅从火上拿开,放在一边,然后把切好的牛百叶放进去煮一会儿,然后马上拿出来沥干。炒锅放在火上,锅内放茶油,再放入酸椒、蒜片、葱段炝锅,然后放入牛百叶抹平,加少许盐,放几滴糯米烧酒,颠锅,放入酸萝卜或酸豆翻炒均匀,离火上桌即可。用这种方法做出来的牛百叶,酸、辣、脆、嫩、香、爽,没有丝毫膻味。