为什么有的蜂蜜不结晶？蜂蜜很稀是不是假的

蜂蜜是葡萄糖过饱和溶液。一些单一的花蜜会在低温下结晶。结晶是葡萄糖，非结晶部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。通常，蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜂蜜和椴树蜜将在13-14摄氏度结晶，而洋槐蜜则不容易结晶。蜂蜜结晶是一种自然现象，可以放心食用。

蜂蜜非常稀薄不一定是假蜂蜜，因为有很多因素会影响蜂蜜的稠度，最明显的是蜂蜜在不同的温度下，其稠度会明显不同，通常在夏天购买的蜂蜜，在冬天就可以感觉到会更粘稠。

而且，由不同的蜂蜜来源和蜂种产生的蜂蜜的厚度也不同。蜂群的强度也是决定蜂蜜粘度的因素之一。

蜂蜜里面是不含有激素的，它是天然保健食品。要是正规厂商生产的蜂蜜，基本上都是符合食品安全标准的

很多人认为蜂蜜里面有激素，其实是把蜂王浆和蜂蜜弄混了。一公斤蜂王浆含有8微克激素，但蜂王浆不是蜂蜜，蜂蜜需要加工和提取。我们每天补充的激素的安全量是5000-7000微克，所以吃蜂王浆的话激素摄入量也是在安全范围内的。蜜蜂采集花蜜或甘露时，不会产生激素，激素一般存在蜂花粉中，并且量很少。如果蜂蜜中不含有蜂花粉，那就一定是假蜂蜜。